Jos keittiössä on välttämätöntä, leikkuulauta on epäilemättä ykkönen. Leikkuulautaa käytetään vihannesten leikkaamiseen ja peruskeittiövälineiden kätevään asetteluun. Se on enimmäkseen valmistettu puusta, muovista tai teräksestä, ja sitä on saatavilla eri muodoissa, kuten suorakaiteen, neliön ja pyöreän. Muinaisista ajoista nykypäivään, köyhyydestä tai vauraudesta riippumatta, se on aina ollut läheisesti sidoksissa elämäämme.
Neoliittisen ajan esi-isät keksivät yksinkertaisen jauhimen ainesten jauhamiseen, joka toimi leikkuulaudan edeltäjänä. Se on jaettu jauhatuslevyyn ja jauhatussauvaan. Jauhatuslevy on paksu, soikea pohja, ja jauhatussauva on sylinterimäinen. Kivinen jauhin ei ainoastaan muistuta leikkuulautaa, vaan sillä on myös sama käyttötapa. Käyttäjät jauhavat ja murskaavat ruokaa myllyllä ja joskus nostavat myllyn sauvaa vasaroidakseen, jolloin syntyy syötävää ruokaa.
Feodaaliyhteiskunnassa leikkuulauta kehittyi myös suurista ja pienistä kivistä alkeellisiksi leikkuupalikoiksi ja sitten vähitellen yksinkertaiseksi puiseksi leikkuulaudaksi. Materiaalit muuttuvat jatkuvasti, ja ulkonäkö paranee jatkuvasti, mikä voidaan selittää laajalla työväestön suosiolla. Ensimmäinen, joka korvasi kivisen myllynkiven, oli paksu puinen laituri. Se on tehty suoraan poikkileikatusta tukista, muoto on kuin puun juurta, luonne on alkeellinen ja karkea, joten se sopii parhaiten suurille veitsille lihan leikkaamiseen ja luiden pilkkomiseen.
Tuotantoteknologian kehittyessä myös perinteisissä keittiöissä tarvittavat leikkuulaudat kehittyivät. 1980-luvulle tultaessa kaikki vanhemmille tuttu muuttui vieraaksi. Alkuperäisen raa'an laiturin ja puisen leikkuulaudan lisäksi leikkuulautojen tyypit lisääntyivät jatkuvasti, materiaalit rikastuivat ja muoto ja käyttötarkoitus monipuolistuivat vähitellen.
Nykyään materiaaliteknologian kehittyessä on saatavilla leikkuulaudat, jotka on valmistettu bambusta, hartsista, ruostumattomasta teräksestä, lasista, riisin kuoresta, puukuidusta, synteettisestä kumista ja muista materiaaleista.
Julkaisun aika: 09.07.2024