1. Ulkonäöstä
Vakavia naarmuja ja veitsenjälkiä
Kun leikkuulaudan pinta on syvien viiltojen peitossa, näistä viilloista voi tulla bakteerien kasvualusta. Ruokajäämät tarttuvat helposti veitsenjälkiin ja niitä on vaikea puhdistaa perusteellisesti, mikä lisää elintarviketurvallisuusriskejä. Jos viillon syvyys on yli 1 mm tai leikkuulaudan pinnalla oleva viilto on ollut niin tiheä, että leikkuulaudasta on tullut epätasainen, leikkuulaudan vaihtamista kannattaa harkita.
Ilmeinen värinmuutos
Jos leikkuulaudassa on pitkäaikaisen käytön jälkeen suuria värimuutoksia, erityisesti mustia täpliä, hometta tai muuta epänormaalia väriä, se viittaa siihen, että leikkuulauta on saattanut saastua homeella, bakteereilla jne. Jopa puhdistuksen ja desinfioinnin jälkeen näitä värimuutoksia voi olla vaikea poistaa, jolloin leikkuulauta on vaihdettava.
Voimakas halkeilu
Kun leikkuulaudassa on suuri halkeama, ruoka ei ainoastaan pysy helposti paikallaan, vaan se voi myös imeä vettä puhdistusprosessin aikana, mikä johtaa bakteerien kasvuun ja leikkuulaudan muodonmuutokseen. Jos halkeaman leveys on yli 2 mm tai halkeama ulottuu koko leikkuulaudan läpi ja vaikuttaa leikkuulaudan käyttövakauteen, leikkuulauta on vaihdettava uuteen.
2. Terveyden osalta
Hajusta on vaikea päästä eroon
Kun leikkuulaudasta lähtee epämiellyttävä haju ja useiden puhdistus- ja desinfiointikertojen (kuten puhdistus valkoviinietikalla, ruokasoodalla, suolalla jne. tai auringolle altistuminen) jälkeen haju on edelleen läsnä, se voi tarkoittaa, että leikkuulauta on vakavasti saastunut ja sitä on vaikea palauttaa hygieeniseen kuntoon. Esimerkiksi pitkään käytetyt puiset leikkuulaudat voivat imeä itseensä ruoan hajuja ja tuottaa härskiintynyttä tai hapanta makua.
Usein hometta
Jos leikkuulauta homehtuu usein normaaleissa käyttö- ja säilytysolosuhteissa, vaikka hometta käsiteltäisiinkin ajoissa, se tarkoittaa, että leikkuulaudan materiaali tai käyttöympäristö ei ole terveyden ylläpitämisen kannalta suotuisa. Esimerkiksi kosteassa ympäristössä puiset leikkuulaudat ovat alttiita homeelle, ja jos hometta esiintyy toistuvasti, lauta on vaihdettava.
3. Tietoja käyttöajasta
Eri materiaaleilla on eri käyttöikä
Puinen leikkuulauta: Sitä käytetään yleensä noin 1–2 vuotta, ja se on vaihdettava. Jos sitä huolletaan asianmukaisesti, sitä voidaan käyttää hieman pidempään, mutta jos edellä mainittuja ulkonäkö- tai terveysongelmia ilmenee, se on vaihdettava ajoissa.
Bambuinen leikkuulauta: Suhteellisen kestävä, voi käyttää 2–3 vuotta. Jos liitoskohdassa on halkeamia, pinta kuluu pahasti tai muita ongelmia, se on myös vaihdettava.
Muovinen leikkuulauta: Käyttöikä on yleensä 1–3 vuotta materiaalin laadusta ja käyttötiheydestä riippuen. Jos muovinen leikkuulauta näyttää epämuodostuneelta, siinä on vakavia pintanaarmuja tai selviä värimuutoksia, se on vaihdettava uuteen.
Yleisesti ottaen, elintarvikkeiden turvallisuuden ja ruoanlaiton hygieniaolosuhteiden varmistamiseksi, kun leikkuulaudalla ilmenee jokin edellä mainituista olosuhteista, on harkittava uuden leikkuulaudan vaihtamista.
Julkaisun aika: 21. elokuuta 2024